Vegan Vol au Vent

Dit vegan Vol Au Vent recept moet je echt eens proberen. Een echte klassieker die je gewoon makkelijk vegan kan maken! Je kunt dit gerecht prima eten als avondeten maar ziet er wel heel leuk uit om te serveren als voorgerecht. Dit gerecht valt altijd erg goed in de smaak bij iedereen. Wij laten je een optie zien hoe je zelf uit bladerdeeg, pasteibakjes kan maken maar mocht je kant-en-klare pasteibakjes kunnen vinden die uit plantaardige ingrediënten bestaan (te verkrijgen in verschillende supermarkten) dan raden wij dat zeker aan. Scheelt tijd en is ook nog eens erg lekker. We zijn heel benieuwd of jij ook zo gaat smullen van deze klassieker!? Laat het ons weten in de reacties hieronder.

4 personen (als voorgerecht)
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

1 pak (4 stuks) pasteibakjes (vegan) of 1 (270 g) bladerdeegrol met bakpapier (maakt 3 torentjes)
1 el zonnebloemolie
250 champignons
150 oesterzwammen
2 teentjes knoflook
100 g rode ui
2 el droge sherry (vegan)
2 tl sojasaus
1 el citroensap
½ tl zout
⅛ tl zwarte peper
250 ml haverroom
1 el maïzena (plus 3 el water)
Peterselie, voor garnering

Methode

1. Als je de kant-en-klare pasteibakjes gebruikt, volg dan de instructies op de verpakking. Als je kiest om vanuit bladerdeeg pasteibakjes te maken verwarm de oven dan voor op 180 graden Celsius. Rol het bladerdeeg uit en steek hier 15 ringen uit van 7 cm. Steek bij 12 rondjes het midden uit met een steker van 4 cm. (Gooi deze rondjes bladerdeeg niet weg maar bak ook lekker af). Gebruik de 3 overige rondjes als bodem. Leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Stapel nu per rondje 4 bladerdeeg ringen erop (zie video). Bak in de oven voor 20 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn.
2. Verhit de zonnebloemolie in de pan op middelhoog vuur. Snij de champignons in kwarten en pluk de oesterzwammen met je handen. Bak in de pan tot het meeste vocht is verdampt en ze bruin beginnen te kleuren. Pers de knoflook en snij de rode ui fijn, in halve ringen. Voeg toe aan de pan en zet het vuur wat lager en bak tot de uien zacht worden.
3. Voeg de droge sherry toe en bak voor 1 minuut. Voeg de sojasaus, citroensap, zout en zwarte peper toe. Roer alles goed door elkaar en voeg dan de haverroom toe. Doe de maïzena in een bakje en roer er 3 eetlepels water door. Voeg toe aan de saus en blijf roeren tot de saus dik begint te worden. Laat de saus nog even pruttelen op laag vuur.
4. Voor het serveren, schep wat lepels van de saus in de pasteibakjes. Garneer met wat vers gehakte peterselie.

Tip: Mocht je kant-en-klare pasteibakjes kunnen vinden dan is dit zeker een aanrader. Scheelt tijd en is ook nog eens erg lekker. Kijk wel goed op de ingrediëntenlijst of het met plantaardige margarine is gemaakt en de rest van de ingrediënten ook diervrij zijn.

Wij konden 3 pasteibakjes maken uit 1 bladerdeegrol van 270 gram. Houdt hier rekening mee als je dit gerecht maakt en je hebt meerdere pasteibakjes nodig.