Wij zijn dol op pasta’s! En voor salades mag je ons bíjna altijd wakker maken. Hoe lekker is dan de combinatie van de twee? Een vegan pastasalade is supermakkelijk te maken en ontzettend lekker na een lange dag werken. Een soort comfortfood, maar dan ook nog eens gezond! We delen graag inspiratie en de beste recepten voor onze favoriete vegan pastasalades met je!
Pastasalades: de perfecte oplossing voor een lekkere gezonde en zelfgemaakte maaltijd on the go. Lekker voor onderweg of om op te eten op je werk. Of makkelijk om mee te nemen en al etend te genieten van een lekkere mooie dag. Denk aan een barbecue of picknick op het strand of in het park! Zie je jezelf alweer zitten? Heerlijk!
Daarnaast zijn pastasalades ook heel makkelijk in grote hoeveelheid te maken. Niks moeilijk rekenen met verhoudingen, gewoon meer maken! Dat werkt heel goed als je bijvoorbeeld veel eters krijgt: op een feestje of in een groot gezelschap. No problemo!
Is pasta eigenlijk vegan?
Allereerst leggen we je graag even kort uit: is pasta eigenlijk vegan? De klassieke pasta’s, zoals wij ze kennen en in de supermarkt vaak verkocht worden, bestaan eigenlijk uit twee varianten: sommige pastasoorten worden gemaakt met eieren, anderen zonder eieren. Traditioneel werden gevulde pasta’s, zoals cannelloni, en tagliatelle vaak gemaakt met eieren. Bij dit soort pasta’s wordt dan vaak een vleessaus zoals bolognese of een saus met room en paddenstoelen geserveerd.
Bij pasta’s zoals spaghetti of penne komt eigenlijk geen ei kijken. De Italianen maken deze al generaties lang alleen maar van plantaardige producten. We wisten wel dat zij écht weten wat lekker en gezond eten is! Deze pasta’s worden vaak in een gerecht gecombineerd met een saus op basis van tomaten.
In de winkel hoef je eigenlijk nooit lang te zoeken: als je gedroogde pastasoorten koopt, dan is de kans vrij groot dat je een plantaardige variant te pakken hebt. Genoeg om uit te kiezen dus! (Ga je voor verse pasta uit het koelvak van de supermarkt, dan raden we aan om wel even goed naar de ingrediëntenlijst te kijken).
Pasta’s kunnen natuurlijk in allerlei gerechten verwerkt worden. Wij vinden het een superlekkere toevoeging aan een (maaltijd)salade. In dit blog willen we dan ook graag onze allerlekkerste recepten voor vegan pastasalade met je delen!
Onze favoriete vegan pastasalade recepten
Allereerst de gouden tip van pastasalades: ga je ’s avonds pasta koken voor de avondmaaltijd? Maak dan eens wat meer! Je kunt er de volgende dag een heerlijke vegan pastasalade van maken door er gewoonweg wat lekkere groenten of slasoorten doorheen te doen.
Vegan pastasalade met paprika
Deze combinatie is lekker makkelijk te maken: een Pasta Paprikasalade. De salade vult goed en is dus top als lunchgerecht óf als avondeten, kan allebei! Dit recept is een supermakkelijk te maken basic vegan pastasalade. En als we zeggen, supermakkelijk, dan bedoelen we dat iedereen het kan maken! Een kwestie van de juiste stapjes volgen (we hebben een video gemaakt waarin je stap voor stap wordt meegenomen door het recept om zo het allerlekkerste resultaat te bereiken!) en het kan niet mis gaan. Dat is een belofte.
Deze pastasalade kun je heel gemakkelijk van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Hoe fijn is het als je op een drukke dag toch onderweg even kunt genieten van een lekkere voedzame salade? En de pasta paprikasalade is ook heerlijk warm te eten. Makkelijk op te warmen en je hebt in een handomdraai een yummy avondmaaltijd op tafel staan.
Onze bonustip bij dit recept? Kook de fusilli iets korter dan op de verpakking staat (minuutje of 2). Giet de pasta dan af en spoel het na met koud water tot ie helemaal is afgekoeld. Zo hou je een lekkere pasta met een klein beetje bite over. Extra smullen!
Romige tomatenpasta
Soms hoef je niet eens los een salade te maken van een overgebleven maaltijd. Deze pasta kun je de volgende dag heel goed eten als een salade: Onze heerlijke Romige Tomatenpasta met room en spinazie! En nu zul je denken, room? Ja, maar wél plantaardig natuurlijk! Wij gebruiken haverroom voor dit recept. Haverroom kun je vrij makkelijk zelf maken van havermelk, maar je kunt het tegenwoordig ook gewoon in elke supermarkt kopen. Nóg sneller en net zo gezond!
De crowdpleaser: pasta pesto
Altijd een hit, bij wie je het ook op tafel zet: een lekkere vegan Pasta Pestosalade! Wij gebruiken er vegan room voor en onze eigengemaakte Pesto (Zo. Ongelofelijk. Lekker. – we zouden het bijna op álles doen). Voor die pesto gebruiken we vooral lekker veel verse ingrediënten: basilicum, knoflook, zonnebloempitten, maar ook een scheutje citroensap, olijfolie en rucola. Simpelweg yummy.
Vegan pastasalade voor elk seizoen
Wil je écht goed bezig zijn met het milieu en de leefomgeving? Maak dan altijd salades met groenten die in dat seizoen beschikbaar zijn. Vul je pastasalade bijvoorbeeld aan met bieten (juli tot oktober vers van het land), venkel (half juni tot eind oktober) of boerenkool (september tot maart vers te krijgen). Groenten uit het seizoen kiezen is alleen beter voor het milieu (want de sinaasappels of appels hoeven dan niet de halve wereld overgescheept te worden) maar ook nog eens goed voor je portemonnee! Groente is in het seizoen namelijk een stuk goedkoper dan buiten het seizoen, want dan moet het van verder komen.
Daarnaast kun je je pastasalade natuurlijk altijd aanvullen met lekkere geroosterde zaden, noten, pitten of bonen om het een extra bite te geven.
Nog veel meer lekkere pastasalades
In ons gratis E-Book Comfort Food delen we een nét iets andere pastasalade met je: een heerlijke Orzosalade met venkel en vegan feta. Orzo wordt ook vaak ‘rijstpasta’ genoemd, omdat het een beetje lijkt op rijstkorreltjes. Het resultaat? Een lekker frisse salade met een klein vleugje zoet door de rozijnen in het recept. In combinatie met de frisse venkel, zoute (plantaardige!) feta en een klein zuurtje van het citroensap zorgt deze lekkere salade echt voor een kleine smaakexplosie in je mond. Voor lunch of als avondeten: kan allebei. Smullen maar!
Wat is jouw favoriete vegan pastasalade?