Vegan Winter Scones

Dit is onze nieuwe versie op de klassieke vegan Scones. Voeg gewoon wat kaneelpoeder, sinaasappelrasp, gedroogde cranberries en pecannoten toe en je bent in Winter Scone heaven! Om deze heerlijke scones nog lekkerder te maken smeren wij lekker onze vegan Roomkaas Frosting erop. Dit recept maak je makkelijk met maar 3 ingrediënten. Dus of je nu een vegan high tea gaat voorbereiden of omdat je zin hebt om iets lekkers te bakken tijdens de koudere dagen dan is dit het recept dat je echt eens moet proberen. We hopen dat je er net zoveel van gaat genieten als ons.

10 Scones
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

500 g zelfrijzend bakmeel
50 g kokosbloesemsuiker
2 tl kaneelpoeder
Snufje zout
110 g plantaardige boter, koud
70 g gedroogde cranberries
80 g pecannoten, gehakt
Sinaasappelrasp
200 ml amandelmelk (plus extra voor het bestrijken van de scones)

Methode

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Doe de zelfrijzend bakmeel, kokosbloesemsuiker, kaneelpoeder en zout in een kom. Roer alles goed door elkaar. Snij de koude plantaardige boter in blokjes. Voeg toe aan de kom en verkruimel alles tussen je vingers tot er fijne korrels deeg ontstaan. Voeg nu de gedroogde cranberries, gehakte pecannoten en sinaasappelrasp toe. Roer alles goed door elkaar. Maak nu met een lepel een kuiltje in het midden van de kom. Giet hier de amandelmelk in. Roer alles met een houten lepel tot een samenhangend deeg.
3. Bestuif je werkblad met wat bloem. Leg hier het deeg op en vorm met je handen een ronde bal. Zorg dat je het deeg niet gaat kneden. Druk zachtjes aan tot het deeg 2-3 cm hoog is. Steek met een steker van 6 cm rondjes deeg uit (zie video). Je maakt hier ongeveer 10 scones mee. Leg alles op een bakplaat bekleed met bakpapier.
4. Bestrijk de scones met wat amandelmelk. Bak in de oven voor ongeveer 30 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.

Tip: Eet lekker met wat plantaardige boter of probeer onze vegan Roomkaas Frosting.

Van te voren maken? Volg deze tip:
Scones zijn het lekkerst als ze vers uit de oven komen. Mocht je toch de scones willen voorbereiden en later willen afbakken dan kan dit ook. Maak het deeg van tevoren en steek hier scones uit. Laat ze in de koelkast liggen. Wanneer je ze gaat afbakken bestrijk ze dan eventueel met wat plantaardige melk en bak ze in de oven. Je kunt de ongebakken scones ook in de vriezer bewaren. Op het moment suprême leg je de bevroren scones op een bakplaat en bak je ze af. Het kan zijn dat ze een paar minuten langer in de oven moeten.