Vegan Roomkaas

Met een paar ingrediënten kun je een ongelofelijk lekkere vegan Roomkaas maken. Dit recept is gemaakt op basis van rauwe cashewnoten. Heerlijk om te smeren op een bagel of een ander broodje. Ook werkt deze vegan Roomkaas heerlijk voor op een toastje en is het ook lekker om groentes in te dippen als gezonde snack. Wij dippen er ook graag zelfgemaakte Cheesy Tortilla Chips in. Wil je de vegan Roomkaas neutraal van smaak laat de bieslook, bosui en zwarte peper achterwege. Laat ons weten in de reacties hieronder wat je ervan vindt.

Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

195 g rauwe cashewnoten
4 el (60 g) plantaardige yoghurt (wij gebruiken hier kokosyoghurt)
1 el citroensap
1 el appelazijn
½ tl uienpoeder
½ tl zout
1 el edelgistvlokken
15 g bieslook, fijngehakt
15 g bosui, fijngesneden
Vers gemalen zwarte peper

Methode

1. Doe de rauwe cashewnoten in een kom en schenk hier gekookt water op tot de cashewnoten helemaal onder staan. Laat 15 minuten weken. Giet af en spoel onder koud water.
2. Doe de cashewnoten in de blender samen met de plantaardige yoghurt, citroensap, appelazijn, uienpoeder, zout en edelgistvlokken. Maal tot een smeuïge massa. Doe de vegan roomkaas in een kom en voeg de bieslook en bosui toe. Maak op smaak met wat vers gemalen zwarte peper. Heerlijk om te eten als dip of als beleg voor op brood.

Tip: wil je een neutralere roomkaas dan kun je de bieslook, bosui en vers gemalen zwarte peper achterwege laten. Ook kun je er natuurlijk andere kruiden en specerijen aan toevoegen.