Vegan Bessara Soep

Deze vegan Marokkaanse soep wordt in Marokko meestal gegeten als ontbijt. Maar deze Bessara Soep eten wij ook graag tijdens de lunch of avondeten met een broodje erbij. Je kan er ook voor kiezen om minder water toe te voegen zodat het een dip wordt net als bijvoorbeeld humus. Lekker om je groenten in te dippen of om met brood te eten. Deze soep is supergezond en vult erg goed. We hopen dat je het lekker vindt.

6-8 personen
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 1 uur (+ een nacht weken)

Ingrediënten

400 g gespleten tuinbonen, rauw
3 teentjes knoflook
2 liter water
1 ½ tl zout
1 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
1 el olijfolie

Methode

1. Week de tuinbonen een nacht in koud water. Spoel het overtollige water weg en was de tuinbonen onder stromend water.
2. Doe de tuinbonen in een pan samen met de knoflook en het water. Breng het geheel aan de kook. Wanneer het water kookt zet het vuur lager en laat 50 minuten pruttelen. Vergeet niet om af en toe het schuim weg te halen met een lepel.
3. Doe alles in een blender samen met het zout, komijnpoeder, paprikapoeder en olijfolie. Maal tot een fijne structuur. Garneer met wat extra olijfolie en paprikapoeder. Serveer met wat stokbrood.

Tip: Mocht je geen blender hebben, een staafmixer werkt ook prima. De soep wordt misschien alleen wat minder glad.