Vegan Rode Bieten Tagliatelle

Dit is zo’n lekker en makkelijk gerecht om te maken! Deze Rode Bieten Tagliatelle maak je in slecht 15 minuten. Echt een fantastisch gerecht als je niet veel tijd hebt maar wel zin hebt in iets lekker. En de echte wauw factor is toch wel de kleur die de rode bieten geven aan de tagliatelle! Deze pasta krijgt zijn zoete smaak van de rode bieten, het pittige van de rode chilipeper en de zoute smaak van de vegan feta. Een geweldige smaakcombinatie.

3-4 personen
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

300 g tagliatelle
1 pakje (500 g) rode bieten, gekookt
½ rode chilipeper
1 teentje knoflook
2 el olijfolie
½ citroen, hier het sap van
100 ml water
½ tl zout

Garneer met:
Feta (vegan)
Verse dille
Pijnboompitjes, geroosterd

Methode

1. Kook de tagliatelle volgens de verpakking.
2. Snij de rode biet, rode peper en knoflook in grove stukken. Doe dit in een blender (of staafmixer) samen met de olijfolie, citroensap, water en zout. Pureer dit tot een zachte saus.
3. Meng de bietensaus door de gekookte tagliatelle en garneer met wat vegan feta, verse dille en geroosterde pijnboompitjes.

Tip: Vele soorten tagliatelle worden gemaakt met ei. Lees goed de ingrediënten op de verpakking om er zeker van te zijn dat dit vegan is.