Vegan Surinaamse Roti

Deze vegan Surinaamse Roti is onwijs smaakvol! Makkelijk, lekker en voedzaam! Heb je ooit Surinaams gegeten? Laat het ons weten in de comments.

4-6 personen
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

1 tl zonnebloemolie
145 g uien
3 teentjes knoflook
125 g tomaten
150 g champignons
2 el garam masala
1 tl bouillonpoeder (kipsmaak VEGAN)
1 tl Indiase kerriepoeder
Snufje chilivlokken
1 tl zout
1 kg aardappelen
375 ml water
500 g sperziebonen

Methode

1. Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur. Snij de uien in fijne blokjes en pers de knoflook. Voeg toe aan de pan en bak voor een paar minuten. Snij de tomaten in blokjes en voeg toe aan de pan. Verkruimel ondertussen de champignons met je handen en voeg toe aan de pan samen met de garam masala, bouillonpoeder, Indiase kerriepoeder, chilivlokken en zout. Roer alles goed door elkaar.
2. Schil ondertussen de aardappels en snij in grove stukken. Voeg toe aan de pan samen met het water. Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 minuten pruttelen met een deksel op de pan.
3. Verwijder de uiteinde van de sperziebonen en snij in drieën. Voeg toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar. Doe de deksel weer op de pan en laat nog 20 minuten pruttelen.

Tip: Eet lekker met rijst of zelfgemaakt roti (chapati brood)