Vegan Spaghetti Bolognese

Het is vegan Pasta Bolognese tijd! Geen zorgen, het is geen gehakt gemaakt van vlees! Tegenwoordig kun je veel verschillende soorten plantaardige gehakt vinden. En deze werkt fantastisch om vegan Pasta Bolognese te maken. Je kunt het verschil niet proeven. Ook kun je allerlei soorten groenten of peulvruchten toevoegen, zoals linzen en kikkererwten. Gebruik jij graag vleesvervangers? Dit recept werkt geweldig voor als je familie of vrienden komen eten, die nog wel vlees eten. Ze zullen het verschil niet zien en ook niet proeven. Als je dit heerlijke pastagerecht uitprobeert, laat ons dan in de reacties hieronder weten hoe het is geworden en of het in de smaak is gevallen.

4 personen
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

1 el olijfolie
400 g plantaardige gehakt
100 g witte ui
2-3 teentjes (10 g) knoflook
250 g champignons
¼ tl tijm, gedroogd
¼ tl oregano, gedroogd
¼ tl kaneelpoeder
1 tl zout
⅛ tl zwarte peper
70 g tomatenpuree
135 g wortel
2 blikjes (800 g) gepelde tomaten
236 ml water
1 tl worcestershiresaus (vegan)
2 el ketchup
300 g spaghetti (volkoren)

Methode

1. Kook de spaghetti volgens de verpakking.
2. Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Rul het plantaardige gehakt. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Voeg dit toe aan de pan. Snij de champignons in plakjes en voeg toe aan de pan samen met de tijm, oregano, kaneelpoeder, zout, zwarte peper en tomatenpuree. Roer alles goed door elkaar.
3. Snij de wortel in kleine blokjes en voeg toe aan de pan samen met de gepelde tomaten, water, worcestershiresaus en ketchup. Roer alles goed door elkaar en laat de saus voor 20 minuten pruttelen op laag vuur. Serveer de bolognesesaus met de spaghetti.