Vegan Gekruide Pompoen

Wil je, je groenten naar een hoger niveau tillen? Deze keer delen we hoe je pompoen superlekker maakt met maar een paar ingrediënten! Garneer met een dressing van tahin en koriander en je bent klaar! Je kunt het eten als bijgerecht of je kunt het toevoegen aan een sushi bowl of bijvoorbeeld lekker eten in een taco! Laat ons weten in de reacties hieronder wat je van dit recept vindt.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Pompoen
700 g pompoen
2 el olijfolie
¼ tl zout
½ tl kaneelpoeder
½ tl komijnzaad
⅛ tl chilipoeder

Dressing
60 g tahin
6 el water
1 el citroensap
⅛ tl zout
5 g koriander

Garneer met:
Geroosterde pompoenpitten

Methode

1. Verwarm de oven voor op 200-220 graden Celsius (afhankelijk van de sterkte van je oven). Halveer de pompoen en verwijder de pitten en draadjes. Snij vervolgens de pompoen in vieren en dan in plakken van 2 cm dik.
2. Doe de stukken pompoen in een kom samen met de olijfolie, zout, kaneelpoeder, komijnpoeder en chilipoeder. Hussel alles goed door elkaar. Verdeel over een bakplaat bekleed met bakpapier en bak in de oven voor ongeveer 20 minuten of tot de pompoen gaar is.
3. Maak ondertussen de dressing. Doe de tahin en water in een kommetje en meng goed met een garde tot de saus romig wordt. Voeg nu de citroensap, zout en gehakte koriander toe. Meng alles goed door elkaar. Serveer de pompoen met de dressing en geroosterde pompoenpitten.