Vegan Pesto Pasta

Deze overheerlijke vegan Pesto Pasta maak je in een handomdraai. Binnen 15 minuten heb je deze pasta gemaakt. Supersimpel, heerlijk romig, echt de ultieme comfort food. Wij gebruiken in dit recept onze zelfgemaakt vegan pesto (klik hier voor het recept). Niet alleen omdat dit natuurlijk het lekkerst is maar ook omdat in vele kant-en-klare pesto kaas zit. Door het zelf te maken heb je zelf in de hand wat voor ingrediënten je gebruikt. Kun je geloven dat je zelfgemaakte pesto binnen 10 minuten kan maken!? Dit is echt zoveel lekkerder dan pesto uit een potje. We zijn heel erg benieuwd wat je van deze vegan Pesto Pasta vindt. Laat het ons weten in de reacties hieronder.

2-3 personen
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

250 ml haverroom
1 tl bonenkruid
½ tl zout
⅛ tl zwarte peper
2 el edelgistvlokken
110 g pesto (klik hier voor het recept)
300 g fusilli pasta (volkoren)
280 g doperwten, bevroren
75 g zongedroogde tomaten
1 el citroensap

Methode

1. Kook de fusilli pasta volgens de verpakking.
2. Verwarm de haverroom in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bonenkruid, zout, zwarte peper, edelgistvlokken en pesto toe. Meng alles goed.
3. Snij ondertussen de zongedroogde tomaten in stukjes.
4. Doe de gekookte fusilli pasta bij de saus samen met de bevroren doperwten, gesneden zongedroogde tomaten en citroensap. Roer alles goed door elkaar en serveer direct.