Vegan Paasstol

Dit recept moet je echt eens maken, om te weten hoe heerlijk deze vegan Paasstol is! Voor Pasen is dit het perfecte brood om te maken en te delen met familie en vrienden en hoort bij een echt veganistisch ontbijt. Wij geven er natuurlijk onze eigen draai aan en het is natuurlijk helemaal plantaardig! We vullen het graag met gedroogde cranberries, pure chocolade, hazelnoten en marsepein. Heb je ooit een vegan Paasstol thuis te gemaakt? Laat het ons weten in de comments.

1 Paasstol
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 3 uur

Ingrediënten

Deeg
250 g bloem
1 zakje (7 g) droge instant gist
30 g lichtbruine basterdsuiker
1 tl zout
130 ml water, lauwwarm
40 g plantaardige margarine (Plus extra voor het bestrijken van de Paasstol)
½ tl speculaaskruiden
100 g gedroogde cranberries
100 g pure chocolade, grof gehakt
30 g hazelnoten, grof gehakt

Amandelspijs
80 g blanke amandelen
80 g poedersuiker (Plus extra om te bestuiven op de Paasstol)
1 el water

Methode

1. Doe de bloem, gist, lichtbruine basterdsuiker, zout en water in een kom. Mix met een handmixer (met kneedhaak) voor 5 minuten.
2. Voeg dan de plantaardige margarine en speculaaskruiden toe. Mix nog een keer voor 5 minuten.
3. Voeg nu de cranberries, pure chocolade en hazelnoten toe. Mix met de handmixer tot alles goed in het deeg zit. Laat het deeg afgedekt rijzen voor 1 uur op een warme plek.
4. Maak ondertussen de amandelspijs. Maal de blanke amandelen helemaal fijn in een keukenmachine. Voeg dan de poedersuiker en water toe en maal alles nog een keer. Rol de amandelspijs in een staaf en leg in de koelkast (zie video).
5. Bestuif je werkblad met wat bloem en leg hier het deeg op. Rol met een deegroller het deeg uit in een ovale vorm van ongeveer 30 x 20 cm. Leg de rol amandelspijs erin en vouw het deeg dicht. Duw met je vingers de randen tegen elkaar (zie video). Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat afgedekt nog voor 1 uur rijzen. Bak de Paasstol voor 30-45 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius.
6. Haal de Paasstol uit de oven en smeer meteen in met wat gesmolten plantaardige boter of plantaardige margarine. Laat volledig afkoelen en versier dan nog eventueel met wat poedersuiker.