Vegan Aziatische Lasagne

Wie heeft er zin een vegan Aziatische Lasagne? Door out of the box te denken kom je soms tot de meest geweldige recepten. Deze lasagne met een Aziatische twist is onweerstaanbaar lekker. Wij gebruiken in dit recept Crispy Chilli in Oil om het pittig te maken maar mocht je niet van pittig houden kan je dit prima achterwege laten. Dit recept is echt een favoriet geworden! Zo waanzinnig lekker, echt het proberen waard.

4-6 personen
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 1 uur en 5 minuten

Ingrediënten

1 el pindaolie (of zonnebloemolie)
400 g plantaardige gehakt
50 g gember
4 teentjes knoflook
150 g wortel
3 stengels bosui
1 kleine (270 g) paksoi
2 el kokosbloesemsuiker
3 el crispy chili in oil (wil je het niet pittig, sla dit over)
2 el sojasaus
1 el rijstazijn
500 g passata (gezeefde tomaten)

100 g plantaardige boter
60 g bloem
600 ml havermelk
1 tl zout
2 el edelgistvlokken

1 pak droge lasagnevellen
Vegan geraspte kaas (optioneel)

Methode

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Schil de gember en wortel en snij in dunne reepjes. Was de paksoi en snij in stukken. Schil de knoflook en snij in fijne plakjes. Was de bosui en snij in dunne ringetjes.
3. Verhit de pindaolie in de pan. Rul hier het plantaardige gehakt in voor 2 minuten. Voeg nu de gember en knoflook toe en bak weer voor 2 minuten. Voeg nu de wortel, bosui, paksoi, kokosbloesemsuiker, crispy chili in oil, sojasaus, rijstazijn en passata en kook voor 5 minuten. Vergeet niet af en toe te roeren.
4. Smelt de boter in een pannetje en voeg de bloem toe, laat al roerend een paar minuten pruttelen. Voeg de havermelk toe terwijl je blijft roeren met een garde. Voeg nu zout en edelgistvlokken toe. Roer alles goed op middelhoog vuur tot het begint te bubbelen.
5. Leg een paar lepels van het vegan gehaktmengsel in de ovenschaal (33 x 21 x 6 cm). Leg daarop 3 lasagnevellen, dan het vegan gehaktmengsel en dan de saus. Herhaal dit tot alles op is maar eindig met de saus en strooi met vegan geraspte kaas (zie video). Bak de lasagne in de oven voor 35 minuten.