Vegan Mince Pie Croissants

Bij een traditioneel Britse kerst horen mince meat pies. Deze taartjes zijn gevuld met een gehakt en fruit/rozijnenvulling. Wij hebben een vegan vulling gemaakt. Superlekker! Wij hadden bedacht dat dit ook heel lekker zou zijn gevuld in kant-en-klare croissantdeeg. En zo is dit recept ontstaan voor vegan Mince Pie Croissants. Heerlijk om te eten tijdens het kerstontbijt.

Voorbereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

1 appel, in blokjes
50 g krenten
50 g gedroogde cranberries
50 g blanke rozijnen
½ tl gemberpoeder
1 tl kaneelpoeder
¼ tl nootmuskaatpoeder
Rasp van 1 sinaasappel
Sap van 1 sinaasappel
340 g croissantdeeg (voor 6 super croissants)

Decoreer met:
Poedersuiker

Methode

1. Doe de appel, krenten, gedroogde cranberries, blanke rozijnen, gemberpoeder, kaneelpoeder, nootmuskaatpoeder, sinaasappelrasp en sinaasappelsap in een steelpannetje. Verwarm alles op middelhoog vuur voor ongeveer 15 minuten tot alles goed aan elkaar blijft plakken en het meeste vocht is verdampt.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het croissantdeeg uit. Vul elk plakje croissantdeeg met ongeveer 1 eetlepel van het mengsel, smeer het uit en rol het croissantdeeg op. Leg alle gevulde croissants op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak de croissants voor ongeveer 20 minuten of tot ze gaar zijn van binnen. Bij het serveren strooi wat poedersuiker over de Mince Pie Croissants. Dit is niet alleen lekker maar ziet er ook feestelijk uit.

Tip: Niet alle croissantdeeg is plantaardig. Kijk goed op de ingrediëntenlijst of er melk of roomboter in zit.