Vegan Havermoutkoekjes

Wie wilt er een Havermoutkoekje? Makkelijk te maken en als je ze niet allemaal tegelijk wilt opeten, wat we ons niet kunnen voorstellen, kun je ze ook invriezen!

Maakt: 20 Haverkoekjes
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

100 plantaardige boter
100 g palmsuiker
2 el ahornsiroop
½ tl baking soda (Plus 2 el gekookt water)
125 g bloem
100 g havermout
50 g kokosrasp
25 g zonnebloempitten
25 g pompoenpitten
25 g sesamzaad, geroosterd
Snufje zout

Methode

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Smelt de plantaardige boter, palmsuiker en ahornsiroop in een pan. Als alles gesmolten is haal dan van het vuur.
3. Meng de baking soda samen met gekookt water en voeg toe aan de pan. Roer goed want het zal wat gaan schuimen (dit is een reactie van de baking soda).
4. Voeg nu de bloem, havermout, kokosrasp, zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad en zout toe. Roer alles goed door elkaar.
5. Draai met je handen (wij gebruiken hier een ijsschep voor) 20 gelijke balletjes, leg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk alle balletjes nog wat aan met de achterkant van de lepel (zie video). Bak in de oven voor 10 minuten. Laat volledig afkoelen op een rooster.