Vegan Rujak

Hou je van pindasaus? Hou je van fruit & groente? Als je beide met JA hebt beantwoord, moet je dit recept proberen! Rujak is de perfecte streetfood-snack die je in veel Aziatische landen kunt vinden. Deze geweldige snack kun je in minder dan 10 minuten maken! We gebruiken graag ananas, komkommer en appel, maar probeer ook eens andere groenten en fruit! Een heerlijke snack of bijgerecht voor deze zomerse dagen!

4 personen (als snack/bijgerecht)
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

100 g pinda’s
1 kleine groene peper
1 el kokosbloesemsuiker
2 el ketjap manis
1 tl tamarinde pasta
2 el water
¼ tl zout

1 groene appel
½ ananas
½ komkommer

Methode

1. Doe de pinda’s, kleine groene peper, kokosbloesemsuiker, ketjap manis, tamarinde pasta, water en zout in een keukenmachine en maal tot een grove pindapasta.
2. Snij de appel, ananas en komkommer in hapklare stuken.
3. Meng de pindapasta door het fruit en eet direct.

Tip: De pindapasta past perfect bij vele andere zoete en zure groenten en fruit.