Vegan Falafel

Heb je ooit Falafel thuis gemaakt? Hoe dan ook, met dit recept ben je in voor de best vegan Falafel! We kunnen er geen genoeg van krijgen. De buitenkant is super krokant en de binnenkant is smaakvol en zacht. Voor een extra kick strooien we er graag wat citroensap over! Absoluut een liefhebber voor velen en heerlijk om te eten tijdens lunch met wat brood.

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten (+/- een nacht weken)

Ingrediënten

250 g gedroogde kikkererwten
1 teentje knoflook
100 g witte ui
2 el koriander
2 el peterselie
⅛ tl zwarte peper
½ tl komijnpoeder
½ tl korianderpoeder
½ tl bakpoeder
1 ½ el bloem
1 tl zout
3 el water
Zonnebloemolie, om in te bakken of frituren

Garneer met:
Citroensap
Tahin

Methode

1. Doe de gedroogde kikkererwten in een grote kom en bedek volledig met koud water. Laat een nacht weken. Giet het de volgende dag af.
2. Doe de kikkererwten in een keukenmachine. Hak de knoflook, witte ui, koriander en peterselie fijn en voeg toe aan de keukenmachine. Maal alles fijn, of tot het mengsel goed aan elkaar blijft plakken. Doe nu alles in een kom. Voeg de zwarte peper, komijnpoeder, korianderpoeder, bakpoeder, bloem, zout en water toe. Meng alles goed met een spatel. Draai er balletjes van met je handen (ongeveer 25 gram per balletje)*.
3. Verhit een diepe pan met zonnebloemolie (tot 180 graden Celsius). Frituur nu de balletjes per 5 (of zoveel als er in je pan past) voor 4 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer met wat citroensap en tahin.

*Tip: Maak je handen nat als je balletjes gaat draaien en zorg dat je het mengsel zo stevig mogelijk tegen elkaar aan drukt. Dit zorgt ervoor dat de balletjes niet uit elkaar zullen vallen.