Vegan Eénpans Orzo Pasta

Als je snel vegan Comfort Food nodig hebt, dan is dit het recept voor jou! Deze vegan Eénpans Orzo Pasta is alles wat je wilt. De kruiden en de romige tomatentextuur maken dit gerecht echt speciaal. Het is super eenvoudig om te maken en je kunt ook eventueel andere groenten gebruiken. Het is absoluut een recept dat een favoriet zal worden. Als je vragen hebt over het recept, laat het ons dan weten in de comments hieronder.

4 personen
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

1 tl olijfolie
1 witte ui
250 g kastanje champignons
500 ml passata
600 ml water
200 g orzo
1 tl oregano, gedroogd
1 tl kaneelpoeder
⅛ tl zwarte peper
½ tl zout
1 blik (240 g uitlekgewicht) linzen
2 handjes spinazie
Geraspte vegan parmezaan

Methode

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Snipper de witte ui en fruit in de pan. Snij de kastanje champignons in plakjes en bak voor een paar minuten. Voeg nu de passata, water, orzo, oregano, kaneelpoeder, zwarte peper en zout toe. Roer alles goed en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat pruttelen voor 15 minuten met een deksel op de pan. Vergeet niet af en toe te roeren.
2. Roer nu de uitgelekte linzen erdoor. Voeg de spinazie toe. Doe de deksel weer op de pan voor 5 minuten zodat de spinazie kan slinken. Zet het vuur uit en garneer met geraspte vegan parmezaan. Doe de deksel voor 2 minuten op de pan zodat de vegan parmezaan kan smelten.