Vegan Dronken Noedels

Deze vegan Dronken Noedels zijn heerlijk en gemakkelijk om te maken. Het draait allemaal om de saus. Als je van andere groentes of andere soorten noedels houdt, voel je vrij om het aan te passen. Laat ons in de reacties hieronder weten wat je van het recept vindt.

4 personen
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

120 ml sojasaus
60 ml oesterzwammensaus
1 el sriracha
1 el mirin
4 el kokosbloesemsuiker
2 teentjes knoflook, geperst

2 el zonnebloemolie
2 el gember
4 stengels bosui
500 g broccoli
1 rode paprika
1 blik mini maiskolf (200 g uitlekgewicht)
500 g tofu
125 g taugé
400 g rijstnoedels (bereid de noedels volgens de verpakking)

Methode

1. Snij de tofu in blokjes. Bak de tofu in wat olie rondom bruin. Leg voorlopig opzij.
2. Doe de sojasaus, oesterzwammensaus, sriracha, mirin, kokosbloesemsuiker en knoflook in een kom. Roer alles goed door elkaar en leg de saus voorlopig opzij.
3. Verhit de zonnebloemolie in een wok op hoog vuur. Rasp de gember en snij de bosui in plakjes. Voeg toe aan de wok. Bak voor 2 minuten. Snij de broccoli in roosjes en voeg toe aan de wok. Bak weer voor 2 minuten. Snij de rode paprika in reepjes en voeg toe aan de wok samen met de mini maiskolf, gebakken tofu en taugé. Roerbak alles voor een paar minuten. Voeg nu de rijstnoedels toe samen met de saus en hussel alles goed door elkaar tot de noedels zacht en gaar zijn.

Tip: elke rijstnoedel heeft zijn eigen bereidingswijze. Dit ligt vaak ook aan de dikte van de noedels. Op de verpakking van de rijstnoedels die wij gebruiken moeten de noedels eerst geweekt worden voordat je de noedels in je recept verder kan verwerken. Lees dus goed wat er op de verpakking staat.