Vegan Chocolade Chip Koekjes

Daar zijn ze dan! De klassieke vegan Chocolade Chip Koekjes. Supermakkelijk om te maken en echt onweerstaanbaar lekker! Niemand kan het laten bij maar één koekje. Ze zijn dus ook zo op want ze zijn gevaarlijk verslavend. Je hebt maar 10 minuten nodig om deze koekjes voor te bereiden! De koelkast en de oven doen de rest van het werk! We hoeven hier niet veel meer aan toe te voegen, alleen dat je deze koekjes gewoon nu moet maken! Geniet ervan en laat ons weten in de reacties hieronder als je ze hebt geprobeerd.

22 Koekjes
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 1 uur 25 minuten

Ingrediënten

250 g zelfrijzend bakmeel
½ tl baking soda
½ tl zout
180 g pure chocolade (minsten 70% of hoger), grof gehakt
80 g witte suiker
80 g kokosbloesemsuiker
120 ml milde olijfolie (GÉÉN extra vierge, dan smaken de koekjes niet lekker!)
60 ml water
Zeezout (optioneel)

Methode

1. Mix het zelfrijzend bakmeel, baking soda, zout en pure chocolade in een kom.
2. Mix in een andere kom de witte suiker, kokosbloesemsuiker, olijfolie en water. Mix dit met een garde voor 2 minuten tot het suiker is opgenomen in de olijfolie. Voeg nu de droge ingrediënten toe aan de kom en meng door elkaar en laat een 1 uur in de koelkast staan.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 22 gelijke balletjes. Druk ze wat platter met je vingers. Strooi wat grof zeezout erover. Bak in de oven voor 12-15 minuten. Laat compleet afkoelen op een koelrek.

Tip: Hoe platter je het deeg drukt, hoe dunner, groter en krokanter de koekjes uit de oven komen.