Vegan Caesar Salade

Deze vegan Caesar salade wil je gewoon proeven. We hebben dit recept gemaakt en we waren meteen verkocht. We eten dit graag als lunch, maar dit zou ook geweldig zijn om als avondeten te eten. We kunnen dit letterlijk elke dag eten! De dressing is zo romig en de zelfgemaakte croutons zijn zo knapperig! Maak alsjeblieft dit recept! Het zal een absolute winnaar zijn! Laat ons weten in de reacties hieronder wat je van dit recept vindt.

2-3 personen (als lunch)
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Croutons
1 (150 g) volkoren baguette
Scheutje olijfolie
Snufje zout
Snufje zwarte peper

Saus
80 g vegan mayonaise
50 g humus
1 tl grove mosterd
1 tl citroensap
1 el kappertjes, fijngehakt
40 g vegan parmezaan, geraspt
Snufje zwarte peper
Snufje zout

2 (300 g) koppen baby romaine sla
200 g vegan schnitzel

Methode

1. Voor de croutons, verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Snij de volkoren baguette in kleine blokjes. Verdeel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie, zout en zwarte peper. Hussel alles goed door elkaar met je handen. Bak in de oven voor 10 minuten.
2. Voor de saus, meng de vegan mayonaise, humus, grove mosterd, citroensap, kappertjes, vegan parmezaan, zwarte peper en zout in een kom. Leg voorlopig opzij.
3. Bak de vegan schnitzel volgens de verpakking en snij een stukjes.
4. Was de romaine sla en leg in een kom. Voeg de saus toe en meng goed door elkaar zodat al het sla bedekt is met de saus. Voeg de schnitzel en croutons toe. Hussel alles goed door elkaar en serveer direct. Garneer eventueel nog af met wat extra vegan geraspte parmezaan.