Vegan Börek

Een absoluut favoriet gerecht van ons is Börek. Dit gerecht wordt in vele verschillende landen gemaakt met allemaal een eigen naam maar in de essentie gaat het allemaal om gevulde filodeeg met kaas en soms ook groenten. Dit kan in de vorm van een gevuld broodje. Of gevulde taart. Na vele testen hebben we dan eindelijk een vegan versie die echt smaakt zoals het originele recept. Garneer af met wat agavesiroop en geroosterde sesamzaadjes. De combinatie tussen zout en zoet is gewoon zo lekker, om je vingers bij af te likken. We zijn erg benieuwd wat jij van deze vegan Börek vindt. Laat het weten in de reacties hieronder.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 1 uur 45 minuten

Ingrediënten

250 g tofu
1 ½ tl kala namak*
1 el natuurzijn
2 el maïzena (plus 4 el water)
400 g kokosyoghurt
1 pak (225 g / 10 vellen) bevroren filodeeg
4-5 el (75 ml) zonnebloemolie

Agavesiroop, voor garnering
Geroosterde sesamzaadjes, voor garnering

Methode

1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Haal de filodeeg uit de vriezer en laat ontdooien.
2. Verkruimel de tofu in een schaal. Voeg de kala namak en natuurazijn toe. Roer alles goed door elkaar. Meng de maïzena samen met het water en voeg toe aan de kom samen met de kokosyoghurt. Roer alles door elkaar.
3. Vet een ronde schaal of bakblik (22 x 22 cm) in met een beetje zonnebloemolie. Bedek de bodem met 1 vel filodeeg, besprenkel met wat zonnebloemolie dan een beetje van het tofumengsel en herhaal tot alles op is. Eindig met een vel filodeeg, besprenkel met wat zonnebloemolie en smeer het laatste beetje tofumengsel over het geheel. Bak voor 20-30 minuten in de oven of tot de bovenkant bruin wordt. Zet de oven uit en laat de börek nog voor 1 uur in de oven rusten. Bij serveren, garneer met wat agavesiroop en geroosterde sesamzaadjes.

*Omdat er normaal gesproken in een börek ei wordt gebruikt, gebruiken wij kala namak. Kala namak is een zwarte zout dat een zwavellucht afgeeft en ook een beetje de smaak van ei. Mocht je dit niet kunnen vinden gebruik dan gewoon zout.