Vegan Bananenpannenkoeken

Ja, deze vegan Bananenpannenkoeken zijn zo lekker en helemaal glutenvrij! Ze zijn zo luchtig en lekker! Wat een traktatie. Dit is ook zo makkelijk om te maken. Als je de bananenpannenkoeken hebt geprobeerd zijn we erg benieuwd wat je ervan vindt. Laat het ons weten in een reactie hieronder.

Maakt: 9 bananenpannenkoeken
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

2 rijpe bananen
100 ml amandelmelk
100 g rijstbloem
1 tl bakpoeder
¼ tl kaneelpoeder
Snufje zout
Kokosolie

Methode

1. Prak de bananen en doe in een kommetje samen met de amandelmelk. Roer alles goed door elkaar.
2. Doe in een andere kom de rijstbloem, bakpoeder, zout en kaneelpoeder. Roer door elkaar en voeg dan het geprakte banaanmengsel erbij. Meng alles goed.
3. Verwarm een koekenpan en smelt hier een theelepel kokosolie in. Schep ongeveer 2 volle eetlepels beslag, per pannenkoek, in de pan en spreid met de lepel het beslag een beetje uit tot een mooi rondje. Bak ongeveer 3 minuten aan beide kanten. Garneer eventueel met wat warm fruit, dadelstroop, kokosyoghurt en cacao nibs.

Tip: Heb je een goede pan met antiaanbaklaag dan hoef je geen kokosolie te gebruiken om het beslag in te bakken.