Vegan Baci Di Vegana

Baci Di Vegana! Geïnspireerd op de klassieke Italiaanse koekjes Baci Di Dama, wat vrouwenkusjes betekent in het Italiaans. Deze koekjes zijn zo makkelijk om te maken en heerlijk om te eten naast een kopje koffie of thee. Geniet ervan!⁣ Laat ons weten in de reacties hieronder of je deze koekjes ooit vegan hebt gemaakt?
⁣

10 koekjes
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

120 g plantaardige boter, op kamer temperatuur
100 g suiker
2 tl amandelextract
120 g amandelmeel
Snufje zout
120 g bloem
Vegan Chocoladepasta

Methode

1. Doe de plantaardige boter in een kom samen met de suiker en amandelextract. Meng goed door elkaar met een handmixer. Voeg nu de amandelmeel en een snufje zout toe en meng nog een keer met de handmixer. Als laatste voeg nu de bloem toe en meng goed door elkaar. Leg het deeg voor 15 minuten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Haal het deeg uit de koelkast en draai 20 gelijke balletjes tussen je handen. Leg op een bakplaat met bakpapier en bak voor 20 minuten in de oven.
3. Laat de koekjes volledig afkoelen. Smeer een lepeltje vegan chocoladepasta aan de onderkant van een koekje en plak er een ander koekje bovenop (zie video).