Vegan Babka

Dit recept voor Babka hebben we natuurlijk 100% VEGAN gemaakt en is 100% LEKKER. Babka is een zoet gevlochten brood gevuld met hazelnootchocoladepasta. Het is een recept waar het belangrijkste ingrediënt tijd is! Het is geen snel recept maar elke minuut waard! Deze joodse traditie is afkomstig uit Polen, maar tegenwoordig wordt Babka over de hele wereld gemaakt! Leuk weetje: Babka in het Pools betekent oude dame of grootmoeder! Dit deeg werkt perfect om een ​​avond eerder te maken. Je kunt het gemakkelijk tot 12 uur in de koelkast laten rusten. We hopen dat je ervan geniet!

1 babka
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 5 uur 50 minuten

Ingrediënten

Deeg
100 ml havermelk, lauwwarm
½ zakje (3,5 g) instant droge gist
30 g suiker
⅛ tl vanille extract
170 g bloem
Snufje zout
30 g plantaardige boter, kamertemperatuur

Vulling
80 g hazelnootchocoladepasta (vegan)
50 g pure chocolade (70% of hoger)

Siroop
40 g suiker
30 g water

Methode

1. Doe de lauwwarme havermelk in een kom samen met de gist, suiker en vanille extract. Roer alles goed door elkaar. Doe dan de bloem in een kom samen met het zout en plantaardige boter. Kneed alles door elkaar voor 10 minuten met een handmixer (met kneedhaak).
2. Verpak het deeg strak in vershoudfolie en leg voor 4 uur in de koelkast.
3. Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit (21 x 40 cm). Smeer de hazelnootchocoladepasta over het deeg. Hak de pure chocolade in stukjes en verdeel over de uitgesmeerde hazelnootchocoladepasta.
4. Rol de babka vanaf het kortste deel (21 cm) op, snij in de lengte doormidden en vlecht in elkaar (zie video voor methode). Leg de babka in een cakeblik (21 x 12 cm) bekleed met bakpapier. Laat afgedekt voor 1 uur rijzen.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bak de babka voor 25 minuten.
6. Maak ondertussen de siroop. Doe de suiker en water in een pannetje en breng aan de kook. Wanneer het begint te bubbelen, zet het vuur laag en laat 2 minuten door bubbelen en haal dan de siroop van het vuur.
7. Smeer de babka meteen in met de siroop als het uit de oven komt. Laat de babka compleet afkoelen.

Tip: Het deeg (tot en met stap 2) kun je prima een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Dit scheelt weer tijd op de dag dat je de babka wilt afbakken.